История виноградной водки «Кизлярка»

Если происхождение водки во многих европейских странах до сих пор остается неясным, то факт ее возникновения в России не вызывает сомнений. Генуэзские купцы в ХIV веке завезли драгоценную влагу в Россию. Впервые заморский напиток был опробован в Московском Кремле в 1338 году. Вполне естественно, что наши предки, находчивые и умелые, быстро сориентировались в ситуации и нашли собственные методы добывания «живой воды». Так как по климатическим причинам виноград (и прочее фруктовое сырье) растет у нас неохотно, пришлось изыскивать оригинальные ресурсы.

Виноградные водки в России настолько ценились, что входили наряду с драгоценностями и изделиями из золота в число подарков царю. В России такую водку впервые начали готовить из винограда в окрестностях города-крепости Тарки (Дагестан), заложенного русскими поселенцами в 1588 году в устье реки Терек. В 1657 году, согласно грамоте царя Алексея Михайловича, астраханским воеводой князем Пронским, производство виноградной водки было поставлено на официальную основу. А в 1718 году Петр I поручил Якову Пеосновскому наладить на Тереке приготовление французской водки типа коньяка.

Как чару пьешь – другой хочется, другую пьешь – по третьей душа горит, – восхищался Петр I кизлярской виноградной водке

Таким образом «Кизлярка» стала предшественником российских коньяков, потому местность, где появилась «Кизлярка» — город Кизляр считается коньячной родиной России. Именно «Кизлярка» имеет право право называться своеобразным истоком коньячной реки. А развивалась история примерно так: C 1803 года для стимулирования развития виноделия и винокурения и улучшения качества получаемой продукции была разрешена без пошлинная отправка кизлярской водки в города Российской империи.В 1806 году в Кизляре было учреждено училище виноделия. В 1820 году указом императора Александра I было утверждено «Положение о водках, производимых из русских виноградных вин и винограда в губерниях Астраханской и Кавказской», в котором предусматривались весьма строгие меры по пересечению фальсификации типа смешивания с хлебным спиртом или другими водками. Надо полагать, «Положение…» действовало весьма успешно, ибо посетивший Кизляр в 1858 году знаменитый французский писатель, драматург и журналист Александр Дюма-отец отметил:

«Кизлярка» похожа на французский коньяк и отличается высокими вкусовыми качествами.