Вкус мягкий, элегантный с цветочными тонами. Цвет светло-соломенный с бриллиантовым блеском. Водка «Кизлярка» подается охлажденной, подходит блюдам из мяса и овощей, особенно хорошо сочетается с изысканными закусками, например с икрой или другими морепродуктами. Употреблять эту водку следует не спеша из небольших рюмок, смакуя каждый глоток.
Утвердилось мнение, что история его возникновения берет начало с 1657 г., хотя винокуренных заводов тогда здесь не было, как и самого Кизляра, скорее всего какие-то примитивные перегонные аппараты. Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы, который был приспособлен и усовершенствован в городе Кизляре, отчего водка стала носить название кизлярка.
Во внутренних губерниях России кизлярка пользовалась заслуженной славой. По вкусу она напоминала хороший французский коньяк. При этом стоимость ее была на порядок ниже импортируемой продукции.
