Уникальный напиток в плане гастрономических сочетаний. Гармоничный, теплый вкус с оттенками сливы и с мягким, долгим послевкусием, она является отличным аперитивом и дижестивом, может заменить в алкогольных коктейлях более дорогостоящие продукты, такие как граппа, ром или ракия. Элегантный аромат водки раскрывается приятными сливовыми оттенками. Цвет напитка — прозрачный.
Утвердилось мнение, что история его возникновения берет начало с 1657 г., хотя винокуренных заводов тогда здесь не было, как и самого Кизляра, скорее всего какие-то примитивные перегонные аппараты. Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы, который был приспособлен и усовершенствован в городе Кизляре, отчего водка стала носить название кизлярка.
Во внутренних губерниях России кизлярка пользовалась заслуженной славой. По вкусу она напоминала хороший французский коньяк. При этом стоимость ее была на порядок ниже импортируемой продукции.
