Не смотря на спиртовую мощь, вкус напитка остается приятным и мягким, с продолжительным фруктовым послевкусием. Обладает насыщенным «водочным» ароматом и чистым прозрачным цветом. Температура подачи напитка равняется примерно 10 градусам. Превосходно подходит к любым блюдам, а также к изысканным закускам, таким как икра, оливки, орехи и вяленые фрукты.
Утвердилось мнение, что история его возникновения берет начало с 1657 г., хотя винокуренных заводов тогда здесь не было, как и самого Кизляра, скорее всего какие-то примитивные перегонные аппараты. Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы, который был приспособлен и усовершенствован в городе Кизляре, отчего водка стала носить название кизлярка.
Во внутренних губерниях России кизлярка пользовалась заслуженной славой. По вкусу она напоминала хороший французский коньяк. При этом стоимость ее была на порядок ниже импортируемой продукции.
