Яблочный шнапс производится по технологии полного цикла из смеси сортов яблок, 80% которых составляет сорт Гала. Технология полного цикла предусматривает проведение всех технологических операций (переработку яблок, производство виноматериалов, дистилляцию, производство купажа шнапса и его розлив) на одном предприятии — АО «Кизлярский коньячный завод». Для производства 1 бутылки шнапса перерабатывается 7 кг яблок.
Дистилляция виноматериалов проводится по особой технологии двухкратной перегонки на медных кубовых аппаратах периодического действия с отбором головной и хвостовой фракций и охлаждением дистиллята до температуры 15°C, что позволяет очистить дистиллят от нежелательных летучих компонентов и сохранить приятные плодовые тона.
Внешний вид — бесцветная, прозрачная, без посторонних включений и осадка. Аромат чистый, плодовый с характерными тонами свежих яблок и легкими цветочными оттенками. Вкус чистый, мягкий, гармоничный, с тонами свежих яблок, с приятным долгим послевкусием.
