Цвет напитка кристально чистый и прозрачный, без добавления каких-либо красителей. Водка наделена сладковатым вкусом, в котором скрываются сочные абрикосовые нотки и приятное ванильное послевкусие. Аромат приятный, с оттенками спелого и сочного абрикоса. Водка «Кизлярка» подается охлажденной, подходит к любым блюдам, особенно хорошо сочетается с морепродуктами и мясом. Употреблять эту водку следует не спеша из небольших рюмок, смакуя каждый глоток. Напиток легко подается спариванию при создании коктейлей.
Утвердилось мнение, что история его возникновения берет начало с 1657 г., хотя винокуренных заводов тогда здесь не было, как и самого Кизляра, скорее всего какие-то примитивные перегонные аппараты. Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы, который был приспособлен и усовершенствован в городе Кизляре, отчего водка стала носить название кизлярка.
Во внутренних губерниях России кизлярка пользовалась заслуженной славой. По вкусу она напоминала хороший французский коньяк. При этом стоимость ее была на порядок ниже импортируемой продукции.
